Haagilaisessa Onda-ravintolassa serviisi alkaa ennen kuin vieraat astuvat sisään

Ravintola

Onda sijaitsee rauhallisella sillalla Haagissa, Hollannissa: se on viinibaari ja ravintola veneterassilla, rakennettu sikarilaatikon inspiroimana, kuten omistaja Juan sen ilmaisee. Se on hänen kahdesta paikastaan uudempi. De Kade, hänen ensimmäinen ravintolansa, jonka hän avasi kumppaninsa Sannen kanssa, on ollut auki yhdeksän vuotta samalla kadulla; Onda on ollut auki maaliskuusta 2025 lähtien. Viikonloput ovat jatkuvasti täynnä. Arki-illat ovat nyt työn alla, ja Juan kokeilee eri keinoja: viikoittaista lihatiskin erikoisannosta ja mahdollisesti DJ:n paluuta.

Näin asiat toimivat ennen

Ennen kuin Onda avattiin, Juan pyöritti De Kadea vanhentuneella POS-järjestelmällä, vanhentuneella varausjärjestelmällä ja erillisillä maksupäätteillä. Jokaisella oli oma kuukausimaksunsa, oma tukilinjansa, omat kirjautumistietonsa. Varausjärjestelmään tehty varaus ei näkynyt kassalla tilauksen saapuessa, joten henkilökunta syötti samat tiedot kahteen kertaan. Illan päätteeksi kolme erillistä järjestelmää piti täsmäyttää käsin.

Kun jokin meni rikki, apu tuli ihmisiltä, jotka olivat kaukana paikasta eivätkä tunteneet ravintola-alaa. "Vastassa on puhelinpalvelu, ja siihen se sitten jää, samalla kun yrität korjata jotain", Juan muistelee.

"Kukaan ei kerro, kuinka paljon aikaa menee kolmen järjestelmän yhteensovittamiseen — ennen kuin lopetat sen ja huomaat sen itse. Meillä oli POS-kuukausimaksu, varausjärjestelmän kuukausimaksu ja maksupäätteiden kuukausimaksut. Tebin myötä kaikki on vihdoin yhdessä paikassa."
— Juan, omistaja, Onda & De Kade

Miksi Tebi

Juan kuuli Tebistä toiselta ravintoloitsijalta, johon hän luotti. Hän ja hänen kumppaninsa olivat kyllästyneet maksamaan erillisiä kuukausimaksuja, joten kun Onda avattiin, he pyörittivät sitä Tebillä alusta alkaen: varaukset, POS ja maksupäätteet yhdessä järjestelmässä. "Se on kaiken kokoava järjestelmä — varaukset, POS ja kaikki analytiikka yhdessä paikassa", hän sanoo. "Se on nerokasta. Miksei kukaan ole tehnyt tätä aiemmin?"

Arki Tebin kanssa

Juan arvioi, että Onda-ravintolan kiinteät kustannukset ovat noin puolet siitä, mitä vanha kokonaisuus maksoi. Kysyimme häneltä ajasta, ja hän oikaisee kysymyksen. "Kyse ei ole niinkään ajan säästämisestä — kyse on ajatustilasta", hän sanoo. "En vaihtele eri sovellusten välillä. Se on ihan konkreettista aikaa takaisin päivääni."

Tuki on se ero, johon hän palaa yhä uudelleen. "Tuntuu kuin tekisin yhteistyötä kumppanin kanssa, en organisaation, joka vain yrittää pitää itsensä pinnalla."

Yksikään vieras ei jää huomiotta

Onda-ravintolalle nopea vastaaminen on osa palvelun tasoa. "Jokainen asiakas on mahdollisuus", Juan sanoo. "He saattavat kysyä samaa kymmeneltä muultakin ravintolalta — meille on tärkeää, että he tulevat kuulluiksi."

Hänen sääntönsä on vastata jokaiseen vieraan viestiin 24 tunnin sisällä, ja hän käy ne läpi Viestit-osiossa. Noin 60 % on pöytää varaavia vieraita; loput ovat kysymyksiä ihmisiltä, jotka eivät ole vielä päättäneet tulla. Juan lähettää tekoälyn luonnostelemat vastaukset usein sellaisenaan, ja silloinkin kun hän kirjoittaa ne uusiksi, ne antavat hänelle hyvän lähtökohdan. Vieraiden yhteenvedot helpottavat hänen mukaansa sen hahmottamista, mitä ihmiset tarvitsevat. Koska Viestit on yhteydessä vieraan varaukseen, he voivat muuttaa varausta poistumatta keskustelusta.

Lopputulos

"Viestit on nyt osa sitä, miten pyöritämme serviisiä joka päivä, jo ennen kuin vieraamme edes istuutuvat."
— Juan, omistaja, Onda & De Kade

Haluatko, että Inbox tekee saman sinun salisi hyväksi? Ota yhteyttä.