Näin Kometen Brood pyörittää kahden toimipisteen leipomoa Tebillä ja miksi he palasivat Tebin käyttäjiksi

Kometen Brood leipoo päivittäin noin 600 kiloa hapanjuurileipää kahdessa amsterdamilaisessa toimipisteessään, ja lähes kaikkea toimintaa pyöritetään Tebin avulla. Laajentumisen yhteydessä leipomo kokeili vuodeksi toista järjestelmää, mutta palasi takaisin Tebiin, kun uutta kassajärjestelmää osoittautui vaikeaksi mukauttaa heidän tarpeisiinsa.

Kometen Brood tänään

Seitsemänä päivänä viikossa avoinna olevaa Kometen Broodia luotsaavat Lard Breebaart, Yara Topp ja Mas van Aalderen. Päätoimipisteessä toimivat avoleipomo, kahvila, baari ja pieni myymälä, kun taas Loket-toimipiste keskittyy tiskimyyntiin ja nopeaan palveluun. Samat uunit paistavat leivät molempiin toimipisteisiin sekä muille ravintoloille, ja lisäksi kurssitilassa järjestetään hapanjuurileivontakursseja kotileipureille.

Tebillä he hoitavat:

• Päätoimipistettä ja myymälää omina tulosyksikköinään, kun taas toisella toimipisteellä on oma erillinen kirjanpitonsa

• QR-tilaukset, joilla vieraat tilaavat ja maksavat suoraan pöydästä

• Tilaukset, jotka menevät suoraan keittiönäytölle

• Hapanjuurikurssien varauksia, joita tulee verkkosivujen kautta vuorokauden ympäri

”Hoidamme Tebillä niin paljon asioita kuin mahdollista. Jokainen erillinen järjestelmä kuormittaa laitteitamme, ja on vaikea perehdyttää työntekijöitä työkaluun, jota ei käytetä päivittäin.”

Suurin myönteinen muutos tiimille näkyy uutta henkilöstöä perehdyttäessä.

”Tebin ansiosta säästämme lähes puolet kuukausikuluistamme sekä runsaasti perehdytysaikaa. Aiemmin varasin jokaiselle uudelle työntekijälle tunnin järjestelmän läpikäyntiin. Nyt sanon vain, että kokeile rohkeasti, ja he oppivat sen käytön ilman lisäkysymyksiä.”

Miksi he luopuivat Tebistä ja mikä toi heidät takaisin

Lard aloitti hapanjuurileivän leipomisen kotonaan vuonna 2020 ilman aiempaa alan kokemusta. Ystävän kautta hän tutustui Masiin, joka myös leipoi kotona, ja he leipoivat yhdessä lähes kaksi vuotta.

”Kun aloin leipoa, naapurit haistoivat tuoreen leivän ja pääsivät maistamaan sitä. Pian ovellani oli jo sadan ihmisen jono.”

Kun he muuttivat ensimmäiseen varsinaiseen leipomoonsa, valtaosa budjetista oli kulunut laitteistoon. Ystävä ehdotti, että he kokeilisivat Tebiä.

”Aloittaessamme olimme kuulleet, että Tebiä rakentaa tiimi, johon voi luottaa. Me olimme pieniä, Tebi oli pieni, joten päätimme kokeilla.”

Uuden muuton kynnyksellä Kometen Brood hankki käyttöönsä suuren hallin NDSM:n alueelta ja avasi toisen toimipisteen. Tuolloin Tebi ei vielä tukenut kahden eri toimipisteen pitämistä erillään samalla tilillä, eikä siihen sisältynyt verkkokauppaa. Lard vertaili eri järjestelmiä ja päätyi yhteen markkinoiden johtavista toimijoista.

”Uuden toimipisteen myötä halusimme tehdä kaiken ’viimeisen päälle’. Uusi järjestelmä vaikutti lupaavalta, mutta se ei koskaan toiminut toivomallamme tavalla.”

Ajan myötä vastaan tuli useita haasteita:

• Tuoteasetukset, joita ei voinut muuttaa jälkikäteen

• Vanhanaikainen, monimutkainen ja kankea käyttöliittymä

• Noin tunnin perehdytys jokaiselle uudelle työntekijälle

• Verkkokauppa erillisessä järjestelmässä omine tuotelistoineen ja asetuksineen

• Pöytävaraukset eivät sisältyneet järjestelmään, vaan niistä oli maksettava erillinen kuukausitilaus

Käännekohta

Kometen Brood osallistuu vuosittain Broodsaloniin, suureen alan tapahtumaan, jossa tilaukset ja maksut on saatava hoidettua nopeasti ja vaivattomasti. He tarvitsivat vain yhden maksupäätteen, joka toimisi luotettavasti tapahtumapaikalla.

”Jonotin ikuisuuden heidän asiakaspalvelunsa puhelimessa yrittäessäni saada yhtä maksupäätettä toimimaan. Lopulta otin yhteyttä Tebiin ja sanoin: tarvitsen Tebin käyttöön tänä sunnuntaina. Ja se toimi moitteettomasti.”

Tuosta sunnuntaista käynnistyivät neuvottelut Tebiin palaamisesta. Asian ratkaisi lopulta kuukausikustannusten vertailu.

Paluu toteutettiin niin, että muutos oli tiimille mahdollisimman sulava. Tuotteet syötettiin järjestelmään yhdessä päivässä, minkä jälkeen suoritettiin testiajo. Tämän jälkeen järjestelmään siirrettiin ensin yksi toimipiste ja pian sen jälkeen toinen. Kuten yksi omistajista, Yara, asian ilmaisee:

”Siirtymä oli todella helppo. Kaikki oli tutuilla paikoillaan, mutta entistä sujuvampaa.”

Pohditko järjestelmän vaihtoa? Tebi siirtää tuotetietosi puolestasi ja saattaa järjestelmäsi käyttökuntoon päivissä, ei kuukausissa. Ota yhteyttä.

Tietoa Kometen Broodista

Kometen Brood on luomulaatuisia, kivimyllyllä jauhettuja viljoja käyttävä hapanjuurileipomo ja kahvila. Avoleipomo ja kahvila sijaitsevat NDSM:n alueella osoitteessa Ms. van Riemsdijkweg 2. Noutomyymälä palvelee Marineterreinilla osoitteessa Kattenburgerstraat 5, Amsterdam. kometenbrood.nl